鱼香肉丝怎么炒?

鱼香肉丝是以泡辣椒、子姜、大蒜、糖、醋等配料搭配猪里脊肉丝炒制而成。泡椒下锅前要剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油。火候方面要猛火快炒,同时要掌握好鱼香汁的调料比例。姜蒜要剁碎,与泡椒一起下锅炒至香酥,才能炒出辛香味。

鱼香肉丝是什么菜系?

鱼香肉丝是川菜的最经典菜系。 类似的还有鱼香茄子,后来更演化成鱼香任何肉菜都有了。鱼香味是一道及其复合的味型,里面有辣、甜、酸、咸、麻,五味俱全,这是川菜的五味。

推荐内容