冰糖炒糖色的正确方法是什么?

来给大家介绍一下炒糖色的详细做法吧，这样炒出的糖色不苦而且不粘锅，关键方法简单，看一遍就会。

第一步：先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将超过四周转动一下，让油沾满整个炒锅。

第二步：等到油温变热了之后再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情况下将冰糖快速的敲碎，敲散。

第三步：等到冰糖全部敲碎了之后再转到中火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。如果掌握不好火候的朋友们也可以在炒糖色的时候全部使用小火，但是这样做会慢一些。

在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色，否则糖色会粘到锅的边缘，十分的麻烦。

第四步：当糖色变成液态之后燃气灶关到最小火继续不停的翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后关上燃气灶，继续用锅的余温来翻炒糖色直到糖色变红，这个时候糖色就被完全炒好了。

在锅中放入与糖色相同量的开水，用勺子搅拌一下就可以将它盛出来了。

冰糖有哪些用处?

冰糖由于其结晶如冰状，自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖。

冰糖可以增加甜度，还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料。另外还有如“冰糖雪梨”等滋补品。

冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。