酸辣粉的粉是什么粉?

辣粉是红薯粉。

酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。

酸辣粉的粉热量高吗?

酸辣粉本身的热量不是很高，因为酸辣粉里面主要是采用红薯和红苕以及豌豆调制而成的。每100克酸辣粉里热量为97.61大卡。而酸辣粉在制作的过程中加入了很多的油，就会导致酸辣粉的热量增高。如果是在减肥期间食用，只需除去明显的脂肪和油脂以及控制好酸辣粉的份量就可以放心食用，不用担心一碗酸辣粉就会让身体发胖。